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जैम के स्वाद से दोगुना हो जाएगा आपके खाने का मजा


जैम किसी फल या कई फलों के गूदे और रस से तैयार किया जाता है। इससे फल अधिक समय तक प्रिजर्व भी रहते हैं। खासकर बच्चों को जैम बहुत पसंद है।

स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री -

स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
चीनी पिसी हुई- 200 ग्राम या स्वादानुसार
एक नींबू मध्यम आकार का।

बनाने का तरीका -

- स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल निकालकर पोंछ लें।
- इसे या तो बारीक टुकडों में काट लें या मिक्सी में पेस्ट बना लें।
- नॉनस्टिक पैन गर्म कर स्ट्रॉबेरी डालकर हल्की आंच पर पकाएं।
- पक जाए, तब उसमें चीनी डालकर दस-बारह मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जिससे चीनी घुल-मिल जाए।
- चूल्हे से उतार कर इसमें नींबू का रस मिलाएं।
- जैम को प्लेट में टपकाकर देखें। प्लेट में गिरने पर जैम फैलता नहीं है और वहीं ठहर जाता है, तो यह एकदम तैयार है।
- ठंडा करके जार में भरकर रखें।

मिक्स फ्रूट जैम

सामग्री -

सेब- 5
केले- 3 अनानास- मध्यम आकार
पपीता-1
अंगूर-1 किलोग्राम
नींबू का रस 1 टेबलस्पून
चीनी-1 किलोग्राम
सिट्रिक एसिड -4 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार

बनाने का तरीका

- सभी फल धो लें।
- अनानास, पपीते और सेब को छीलकर काट लें। दस मिनट तक इन्हें पानी में नरम होने तक पका लें।
- बाकी फल मिक्सी में पीस लें।
- नॉनस्टिक कढ़ाही में फलों का पेस्ट डालकर भूनें। चीनी और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- पक जाने पर सिट्रिक ऐसिड व नींबू का रस मिलाएं।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।


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वजन नियंत्रण में कारगर और गर्भावस्था में भी है फायदेमंद ये चीज


विटामिन, प्रोटीन, बीटा कीरोटिन, आयरन, कैल्शियम से भरपूर सहजन वजन नियंत्रित करने में मददगार है। यहां पढ़ें सहजन के साग की रेसिपी -

सामग्री -

एक गुच्छी सहजन के पत्ते सुखाए
जीरा एक छोटा चम्मच
5 से 7 लाल मिर्च
धुली चना दाल व उड़द दाल आधा छोटा चम्मच
एक चौथाई छोटा चम्मच सरसों
एक टुकड़ा इमली पानी में भीगा हुआ
कद्दूकस किया एक चौथाई नारियल
नमक स्वादानुसार
तेल 2 बड़़े चम्मच

ऐसे बनाएं -

कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करके जीरा, लाल मिर्च, दालें को अच्छे से भूने। दूसरी कढ़ाई में एक चम्मच तेल में सहजन की पत्ती मिलाएं। अब इसे नरम होने दें और ठंडा कर लें। मिक्सी में मिर्च, सहजन, इमली, नरियल, और नमक डालकर दरदरा पीस ले। दालें और जीरा मिलाकर भी पेस्ट बना लें। सहजन की चटनी रोटी के साथ सर्व करने के लिए तैयार है। विटामिन, प्रोटीन, बीटा कीरोटिन, आयरन, कैल्शियम से भरपूर सहजन से वजन नियंत्रित रहता है।

पनीर का पेड़ा पाचन को रखता ठीक

केले में पोटैशियम, फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। अस्थमा, कैंसर, हाई बीपी, मधुमेह में फायदेमंद हैै। सिंघाड़ा गर्भवती के लिए भी फायदेमंद है।

सामग्री -

350 ग्राम पनीर
200 ग्राम मिल्क्मेड
थोड़ी केसर दूध में भीगी
पिसी इलाइची
साबुत पिस्ता

ऐसे बनाएं -

धीमी आंच पर कढ़ाई में मिल्क्मेड को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। अब उसमें पनीर, इलाइची पाउडर और केसर मिला कर अच्छे से हिलाएं। जब मिश्रण कढ़ाई से चिपकना बंद कर दे और कढ़ाई छोडऩे लगे तो गैस बन्द कर दें। ठंडा होने पर मिश्रण के पेड़े बना लें और पिस्ते से सजाकर पेड़े खाने के लिए तैयार है। प्रोटीन, कैल्शियम, प्रोटीन, फॉस्फोरस युक्त पनीर खाने से हड्डियां मजबूत और पाचन तंदरुस्त रहता है।

फ्रूट क्रीम है एनर्जी बूस्टर

क्रीम में कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन ए, बी2, बी12 और सी भरपूर मात्रा में होता है। ये शरीर को एनर्जी देता है। इससे दिनभर स्फूर्ति बनी रहती है। इसके साथ ही त्वचा के लिए ये फायदेमंद होता है।

सामग्री -

एक बड़ी कटोरी क्रीम
दो बड़े चम्मच पीसी चीनी
एक बड़ी कटोरी मिक्स फूट पपीता
आम
केला
अनानास
चेरी
काजू
बादाम
किशमिश
एक चुटकी इलायची पाउडर

ऐसे बनाएं -

क्रीम में हल्के हाथ से चीनी मिलाएं। बाद में इसमें बारीक कटे फल, ड्राई-फूट, इलायची पाउडर को मिलाएं। अच्छे से मिलने के बाद फ्रिज मे ठंडा करने के लिए रखें। ठंडा होने के बाद इसे सर्व किया जा सकता है। क्रीम मे कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन ए, बी2, बी12 और सी भरपूर मात्रा में होता है। ये शरीर को भी एनर्जी देता है। इससे दिनभर स्फूर्ति बनी रहती है। इसके साथ ही क्रीम त्वचा के लिए भी फायदेमंद है।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।


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पार्टी में परोसें यह फ्रेंच स्वीट डिश


चॉकलेट चिली फॉनड्यू मीठी होने के साथ थोड़ी तीखी भी होती है। इसे एनिवर्सरी या दूसरे खास मौकों पर बनाया जा सकता है। अगर आप किसी को अपनी कुकिंग के जरिए इम्प्रेस करने की सोच रहे हैं तो एक बार इसे जरूर बनाएं। अगर घर की पार्टी, फंक्शन या दूसरे खास मौकों पर देसी मिठाई बनाकर और खाकर बोर हो गए हैं तो यह डिश आपके जायके को बदल कर रख देगी।

ताजे फल भी डालें

- स्वादिष्ट मीठी डिश को बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का होना जरूरी है।
- इसके साथ रेडीमेड केक, फ्रेश क्रीम, सूखी अदरक और लाल मिर्च का इस्तेमाल इसमें होता है।
- इसे सर्व करते वक्त इसमें ताजे कटे फलों को भी डालें।

सामग्री -

एक कप क्रीम
एक कप डार्क चॉकलेट
एक टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
एक बारीक कटा सेब
एक चॉकलेट केक (स्लाइस किए हुए)
एक वनीला केक (स्लाइस किए हुए)

बनाने की विधि -

सबसे पहले फ्रेश क्रीम को गर्म नॉन स्टिक पैन में डालें। उसे तब तक चलाते रहें जब तक अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। अब एक दूसरे बाउल में चॉकलेट डालें। जैसे ही क्रीम उबल जाए उसे डार्क चॉकलेट के बाउल में डाल दें। इसे अच्छी तरह मिक्स करें। जितनी अच्छी तरह इसे मिक्स करेंगे उतना ही परफेक्ट फॉन्ड्यू तैयार होगा। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।

इसके बाद इस पूरे मिक्सर को अपने मनपसंद सर्विंग बाउल में डालें। इसके ऊपर कटे सेब और केक स्लाइस डालें। बस आपकी स्वीट डिश तैयार है। इसे अपनों को प्यार से परोसें।

पहले से कर के रखें तैयारी

घर पर पार्टी होने पर सभी मेहमानों की लिस्ट तो पहले तैयार हो जाती है। मगर रसोई की व्यवस्था ठीक कर लेना भी जरूरी है। जैसे तैयार स्नैक्स को सेंकना, माइक्रोवेव करना आदि। ऐसा करने से अकारण रसोई के भी कम चक्कर लगेंगे।

- मेहमानों के आने से पहले खाने और दूसरी चीजों की पूरी तैयारी करके रखें।
- सर्विंग ग्लास, बोतल, कोल्ड ड्रिंक आदि पहले से ट्रे में रख लें। जब तक मेहमान स्नैक्स लेंगे। तब तक आप सूप या दूसरी डिशेज सर्व कर सकें, इससे आपको भी बाकी के कामों के लिए समय मिल जाएगा।
- खाना टेबल पर इस तरह सजाएं कि खाना टेबल पर चरण दर चरण आता रहे और मेहमान अपनी जगह पर बैठे रहते हैं। पुलाव, चावल आदि में माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
- मेन कोर्स के लिए रोटियां आदि की तैयारी पहले से कर लेना बेहतर है।

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गणेश चतुर्थी स्पेशल : प्रसाद में चढ़ा सकते हैं मूंग दाल के लड्डू


गणेश जी को मोदक और लड्डू बहुत पसंद होते हैं, यही वजह है कि उन्हें मोदक और लड्डुओं का ही भोग लगाया जाता है। गणेश चतुर्थी के अवसर पर आप भी अगर गणेश जी को अपने हाथों से बना कर लड्डू चढ़ाना चाहते हैं तो हम इसमें आपकी मदद कर सकते हैं। यहां पढ़ें मूंग दाल के लड्डू और पिस्ता वाले लड्डू बनाने की रेसिपी -

मूंग दाल के लड्डू

सामग्री -

मूंग की धुली दाल-दो कप
देसी घी-पौन कप
चीनी-पौन कप
खोया-आधा कप
बारीक सूजी-दो छोटे चम्मच
बादाम पिस्ते-सजाने के लिए
इलायची पाउडर-आधा छोटा चम्मच

बनाने का तरीका -

दाल को दो घंटे भिगोएं व महीन पीसें। चीनी से डेढ़ तार की चाशनी बनाएं। घी में सूजी गुलाबी होने तक भूनें। इसमें दाल की पिट्ठी डालें व धीमी आंच पर चलाते रहें। सुनहरा होने पर चाशनी, इलायची डाल चलाते हुए पकाएं। किनारे छोड़ दे तो गैस बंद करें। इससे मोदक या लड्डू बनाकर गणपति को भोग लगाएं।

पिस्ता वाले लड्डू

सामग्री -

काजू-एक कप
पिस्ता-एक कप
चीनी-एक कप
देसी घी-दो-तीन छोटे चम्मच
पिसी इलायची-एक छोटा चम्मच
बादाम कतरन-सजाने के लिए

बनाने का तरीका -

काजू व पिस्ता मिक्सी में पीस लें। पैन में चीनी व आधा कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। इसमें काजू व पिस्ते का पाउडर डालें। इसमें देसी घी व इलायची पाउडर मिला तेजी से हाथ चलाते हुए पकाएं। मिश्रण किनारे छोडऩे लगे तो गैस बंद करें। थोड़ा ठंडा होने पर इससे मध्यम आकार के लड्डू बना लें। बादाम कतरन से सजाएं।

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गणेश चतुर्थी पर बनाएं नारियल के मोदक


गणेश चतुर्थी के मौके पर सिद्धि विनायक को प्रसन्न करने के लिए मोदक व लड्डू बनाएं जाते हैं। इन रेसिपी से आप भी घर में इन मिष्ठानों को आसानी से तैयार कर सकती हैं।

नारियली मोदक

सामग्री -

चावल का आटा- एक कप
ताजा नारियल-डेढ़ कप (घिसा हुआ)
खसखस- आधा छोटा चम्मच
गुड़- एक कप
इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
बादाम व पिस्ता कतरन- दो - दो बड़े चम्मच
नमक- एक चौथाई छोटा चम्मच
केसर- आधा छोटा चम्मच

बनाने का तरीका -

सबसे पहले एक पैन में दो कप पानी में नमक डालकर गैस पर रखें। दो-चार उबाल आने पर इसमें चावल का आटा डालकर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण एक जगह इक होने लगे तो गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें।

मोदक का भरावन -

इसे बनाने के लिए पैन में कद्दूकस किया नारियल, गुड़, इलायची, केसर व बादाम-पिस्ते डालकर तीन-चार मिनट पकाएं। इसे भी ठंडा होने दें। तैयार चावल के आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाएं। इनके बीच में नारियल वाला मिश्रण भरकर मोदक बनाएं व इन्हें 10 से12 मिनट के लिए भाप पर पकाएं। अब मोदक को पिस्ता कतरन से सजाकर गणेश जी को भोग लगाएं।

बेसनी मोदक

सामग्री -

बेसन-दो कप
देसी घी-पौन कप
बूरा चीनी- एक कप
इलायची पाउडर-एक छोटा चम्मच
पिस्ता-सजाने के लिए

बनाने का तरीका -

मोटे पैंदे वाली कढ़ाही में घी गर्म करें। अब इसमें बेसन डालकर एकदम धीमी आंच पर लगातार हाथ चलाते हुए भूनें। यह तब तक भूनते रहें जब तक बेसन की रंगत हल्की सुनहरी न होने लगे। जैसे ही बेसन से खुशबू आने लगे तो इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची डालकर गैस को बंद कर दें। थोडा ठंडा होने दें। फिर इसमें बुरा चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस तैयार मिश्रण से मध्यम आकार के मोदक बनाएं और पिस्ता कतरन से सजाकर गजानन्द को भोग लगाएं।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।


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पंचमेवा मावा पाग है टेस्टी रेसिपी


वैसे तो पंचमेवा मावा पाग जन्माष्टमी पर बनाया जाता है, लेकिन आप जब चाहें इसे बना कर मेहमानों को परोस सकते हैं। यहां पढ़ें पंचमेवा मावा पाग की रेसिपी -

सामग्री -

चीनी पाउडर - 2.75 कप (400 ग्राम)
मावा - 2.25 कप (500 ग्राम)
मखाना - 1.5 कप (25 ग्राम)
खरबूजे के बीज - 1 कप
सुखा नारियल - 1.5 कप (100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ)
बादाम - ½ कप (75 ग्राम)
गोंद - 1/4 कप (50 ग्राम)
घी - ½ कप (100 ग्राम)

विधि -

पैन को गैस पर रखें और पैन में खरबूजे के बीज डाल कर लगातार चलाते हुए तब तक भून लीजिए, जब तक वो हल्के से फूल न जाएं। इनमे से चटपट की आवाज आने लगे और यह हल्की सी खुश्बू आने ल्कगे तो हमारे बीज भून कर तैयार हैं। बीजों को हल्की आंच पर ही इन्हें भूनना है। (बीज भूनने में लगभग २ मिनिट का समय लग जाता है)। बीजों के भून जाने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए।

अब पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर इसे भी लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक और खुश्बू आने तक मीडियम आंच पर सेक लीजिए। 1.5 मिनिट में नारियल भून कर तैयार है इसे भी प्लेट में निकाल लीजिए।

गोंद तलने के लिए पैन में घी डाल कर हल्का सा गरम कीजिए। गोंद को मीडियम गरम या तेज गरम घी में डाल दिया जाए, तो गोंद अंदर से कच्चा या सख्त रह जाता है। बिल्कुल हल्के गरम घी में और धीमी मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए। गोंद के हल्का सा कलर चेंज होने और फूल जाने पर गोंद को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

बचे हुए घी में बादाम डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए। 2 मिनिट में बादाम भून कर तैयार हैं इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए।

अब घी में मखाने डालकर थोड़ा हिलाते हुए अच्छे गोल्डन ब्राउन कर लीजिए। मखाने को सिकने में 3 मिनिट लग जाते है। तले हुए मखानों को प्लेट में निकाल लीजिए। ड्राय फ्रूट सारे भून कर तैयार हैं।

भूने हुई गोंद को खलबट्टे में डाल कर छोटा छोटा सा दरदरा कूट कर प्लेट में निकाल लीजिए। मखानों को भी कूट कर तैयार कर लीजिए। अब बादाम को भी खलबटे में डाल कर बारीक कूट कर तैयार कर लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए।

मावा भूनें और ड्राय फ्रूट मिक्स करें

अब पैन को गैस पर रखें और इसमें मावा डाल कर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए। लगभग 3 मिनिट में मावा भून कर तैयार है।

अब इस मावा में पाउडर चीनी डाल कर मिक्स कीजिए। मावा और चीनी के अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद 2-3 मिनिट तक इसे पकाएं इसके बाद इसमें ड्राय फ्रूट डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 4-5 मिनिट तक जमने वाली कंसीस्टेंसी तक पका लीजिए। मिश्रण को चैक करने के लिए इसमें से थोड़ा सा मिश्रण प्याली में निकाल लीजिए और हल्का सा ठंडा होने पर अगर यह जम रहा है तो हमारा मिश्रण बन कर तैयार है।

अब एक प्लेट लीजिए उसे घी लगाकर चिकना कीजिए और इस प्लेट में मिश्रण डाल कर फैला दीजिए और जमने के लिए रख दीजिए। 15-20 मिनिट बाद मिश्रण हल्का सा जम गया है और अब इस पर चाकू से काटने के निशान बना लीजिए। आप इसके टुकड़े अपने पसंदानुसार छोटे या बड़े बना सकते हैं।

40 मिनिट बाद हमारा ड्राय फ्रूट पाक जमकर तैयार है, थाली को नीचे की ओर से हल्का सा गैस पर गरम कर लीजिए ताकि पाग आसानी से प्लेट से अलग हो जाए। पाग के टुकड़े प्लेट में निकाल लीजिए। मिक्स ड्राई फ्रूट पाग खाने के लिए तैयार हैं। ड्राय फ्रूट पाक को फ्रिज में रख कर 10-12 दिन तक खाने में उपयोग किया जा सकता है।

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इस तरीके से भी खा सकते हैं ओट्स


विटामिन बी व ई युक्त ओट्स मधुमेह, बीपी, कब्ज, त्वचा, बालों और गर्भवती के लिए फायदेमंद है।

सामग्री -

100 ग्राम भुना हुआ ओट्स
2 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन
2-3 चम्मच शहद
ग्रीसिंग प्लेट के लिए थोड़ा घी

ऐसे बनाएं -

पैन को गैस पर गर्म करें। मध्यम आंच पर मूंगफली का मक्खन और शहद डालकर 1 मिनट तक स्पून से हिलाते रहें। अब भुना ओट्स मिलाकर मिश्रण के मिलने तक स्पून चलाएं। अब एक प्लेट में घी लगा लें और मिश्रित सामग्री को प्लेट में फैला लें। ठंडा होने के बाद अपनी पसंद के आकार में काट लें और इसे फ्रिज में जमने के लिए रख दें।

अचारी पनीर टिक्का

सामग्री -

अचारी मॅरीनेड के लिए
1/2 कप दही
1 टेबल-स्पून हरीमिर्च का आचार
1 टी-स्पून कटा लहसुन
1 टी-स्पून सौंफ
1/4 टी-स्पून मेथी दाना
1/4 टी-स्पून कलौंजी
1 टी-स्पून जीरा
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर
1 टेबल-स्पून राई का तेल
नमक , स्वाद अनुसार

अन्य सामग्री
2 कप 37 mm (1 1/2'') के चकोर टुकड़ो में कटा पनीर

परोसने के लिए
दही वाली पुदीना चटनी

विधि -

अचारी मॅरीनेड के लिए
दही, हरीमिर्च का आचार और लहसुन को मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए। एक बाउल में निकालकर एक तरफ रख दीजिए। शेष बची सारी सामग्री को ब्लैंडर में डालकर दरदरा पीस लीजिए। दरदरे पिसे पाउडर और दहीं के पेस्ट को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

एक बाउल में पनीर और अचारी मॅरीनेड को डालकर हल्के हाथ से मिलाइए और 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए। मॅरीनेड किए हुए पनीर के टुकडों को स्कीवर में पिरोकर चारों तरफ से भूरा होने तक बारबेक्यू पर ग्रिल कीजिए। स्कीवर में से निकालकर दही वाली पुदीना चटनी के साथ परोसिए।

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अब जब मन करे घर में ही बना कर खाएं बादामी पेठे के लड्डू


मीठा खाने के लिए अब किसी बहाने की जरूरत नहीं है, जब दिल चाहे घर में ही तरह तरह की मिठाईयां बना कर खा सकते हैं। किसी की जिंदगी में मिठास घोलने, मीठा खाने व बनाने के लिए किसी अच्छे वक्त का इंतजार नहीं करना चाहिए। इसकी शुरुआत कभी भी की जा सकती है। यहां पढ़ें कुछ टेस्टी रेसिपी -

बादामी पेठे के लडडू

सामग्री

अगूंरी पेठा - 250 ग्राम
नारियल का चूरा- डेढ़ सौ ग्राम
कटे सूखे मेवे- आधा कप
बादाम - बीच से दो भागों में कटा हुआ

विधि -

सबसे पहले अगूंरी पेठे को कस लें फिर उसमें नारियल का चूरा, सूखे कटे मेवे मिलाएं और लडडू बना लें। लड्डू पर बादाम का एक टुकडा लगा दें।

खजूरी लडडू

सामग्री -

खजूर
बीज निकला हुआ - एक कप
हल्का भूना हुआ मावा-एक कप
कटे हुए स्ूाखे मेवे - आधा
नारियल का बुरादा- एक चौथाई टीस्पून
चीनी या बूरा- आधा कप
पोस्तदाना या खसखस - एक चम्मच भुना हुआ
घी -आवश्यकतानुसार

विधि -

सबसे पहले खजूर को अच्छी तरह मिला लें। फिर एक पेन में जरा सा घी डालकर मंदी आंच पर भूनें और निकाल लें । अब खजूर में मावा, सूखे मेवे चीनी और थोड़ा पोस्तदाना व नारियल हल्का भूनकर एक साथ मिलाएं। अब हाथ में चिकनाई लगाकर मीडियम आकार के लडडू बनाएं और पोस्तदाने में लपेटकर सर्व करें।

मोहन थाल

सामग्री -

बेसन- 2 कप
दूध- आवश्यकतानुसार
घी
सूूखे मेवे कटे हुए- आवश्कतानुसार
इलायची पाउडर- आधा टीस्पून
चीनी की चाशनी- लगभग सवा दो कप

विधि -

भारी तले वाले पैन मेंं घी गर्म करें। बेसन को दूध में घोल कर इस घी में डालकर पका लें जब तक जब तक कि बेसन किनारे न छोडऩे लगे। इसके बाद इसमें चाशनी डालकर चलाएं। थोड़े सूखे मेवे, इलायची पाउडर डालें। एक थाली में घी चुपडक़र इस मिश्रण को इस परअच्छी तरह फैला दें। इस पर बचे हुए मेवे डालकर हल्के हाथ से दबाते जाएं। मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होने पर चाकू से बर्फी के आकार में काट लें। लो तैयार हो गया आपका मोहनथाल।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।


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रात को नहीं आती नींद तो जरूर खाएं ये चीज


खसखस में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये हड्डियों, मुंह के छाले अल्सर, गुर्दे की पथरी, अनिद्रा और शरीर दर्द में फायदेमंद है। इसे खाने के बहुत तरीके हैं। यहां हम आपको खसखस क गुलगुले बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। खसखस के गुलगुले बनाना बहुत ही आसान है और यह बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं। यहां पढ़ें खसखस के गुलगुले बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

250 ग्राम मैदा
१00 ग्राम बूरा
दो छोटे चम्मच नारियल पाउडर
2 छोटे चम्मच खसखस
15 बादाम
8-10 किशमिश
एक छोटा चम्मच घी
तलने के लिए आवश्यकता के अनुसार तेल या घी

ऐसे बनाएं -

किशमिश और बादाम को बारीक पीस लें। मैदा में नारियल पाउडर, बूरा, खसखस, घी और बारीक पिसा किशमिश और बादाम पाउडर मिलाकर, पानी डालकर आटे की तरह गूंथकर एक घंटे के लिए रख दें। एक घंटे के बाद आटे की छोटी लोइयां बनाकर, कढ़ाई में तेल या घी गर्म करके, लोइयों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। इस प्रकार से तैयार खसखस के गुलगुलों को ठंडा या गर्म परोस सकते हैं। चार-पांच दिन तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

वर्मिसीली उपमा पौष्टिक

वर्मिसीली मे प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट सोडियम पोटैशियम व विटामिन बी 12 प्रचुर मात्रा मे होता है। यह पाचन तंत्र के लिए अच्छा है। पचने मे हल्का व पौष्टिक है सर्दी के मौसम में ताजे मटर भी डाल सकते हैं।

सामग्री -

एक कटोरी वर्मिसीली
छोटे टुकड़ों मे कटा-आलू और गाजर
2-3 हरी मिर्च
एक छोटी चम्मच धुली उड़द दाल
4-5 करी पत्ते
आधा चम्मच राई
एक चुटकी हींग
बारीक कटा हरा धनिया
चार चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार

ऐसे बनाएं -

कढ़ाई मे दो चम्मच तेल गरम होने पर वर्मिसीली को भूनकर प्लेट मे निकाल लें। अब कढ़ाई में तेल लेकर राई, हींग से तडक़ा देकर करी पत्ते, बारीक कटे प्याज, आलू, गाजर, हरी मिर्च नरम होने तक पकाएं। अब इस मिश्रण में भुनी हुई वर्मिसीली, दो कटोरी पानी और स्वादानुसार नमक डालने के बाद पानी सूखने तक पका लें। हरा धनिया के साथ गार्निश करके वर्मिसीली उपमा सर्व करें। यह पौष्टिक नाश्ता बच्चों व बड़ों को पसंद आता है।

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रक्षाबंधन स्पेशल : बूंदी पायस से करवाएं भाई का मुंह मीठा


रक्षाबंधन भाई बहन के रिश्ते को और मजबूत करने और इसमें मिठास घोलने का त्योहार है। बात अगर त्योहार की हो तो हमारे देश में कोई भी त्योहार मीठे के बिना अधूरा सा लगता है। इस बार आप रक्षाबंधन पर भाई के लिए खास बूंदी पायस बना सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और बेशक आपके भाई को भी बहुत पसंद आएगा। यहां पढ़ें बूंदी पायस की रेसिपी -

सामग्री -

3/4 कप तैयार मीठी बूंदी
केसर के कुछ लच्छे
1 टी-स्पून गुनगुना वसा भरपूर दूध
5 कप वसा भरपूर दूध
3 तेजपत्ता
5 टेबल-स्पून शक्कर
1/2 टी-स्पून गुलाब जल
1 टी-स्पून इलायची पाउडर
1 टेबल-स्पून पिस्ता की कतरन

विधि -

एक बाउल में केसर और १ टी-स्पून दूध को अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध को तेजपत्ते के साथ गरम करें और मध्यम आंच पर लगभग २० मिनट के लिए या दूध के आधे कम होने तक उबाल लें और किनारों से दूध को साफ करते रहें। तेजपत्ता निकालकर फेंक दें।

शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, १ मिनट तक पका लें। मिश्रण को पुरी तरह ठंडा होने दें। बूंदी, केसर-दूध का मिश्रण, गुलाब जल, इलायची पाउडर और पिस्ता डालकर हल्के हाथों मिला लें। कम से कम २ घंटो के लिए फ्रिज में रखकर, ठंडा कर परोसें।

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इस बार रक्षाबंधन पर घर में बनाएं डार्क चॉकलेट समोसा


रक्षाबंधन पर अगर आप वही मिठाईयां खा खा कर बोर हो गए हैं तो इस बार कुछ नया ट्राय करें। अगर आप पारंपरिक मिठाई नहीं बनाना चाहते तो इस बार ट्राय करें डार्क चॉकलेट समोसा। यह मिनी समोसे बहुत ही टेस्टी बनते हैं और इसके अंदर भरी चॉकलेट किसी का भी दिल ललचा सकती है। खास बात यह है कि इसे फ्रिज में रखकर कई दिनों तक खाया जा सकता है और इनमें किसी तरह की मिलावट भी नहीं होती। खासकर यह बच्चों को बहुत ही ज्यादा पसंद आते हैं। यहां पढ़ें डार्क चॉकलेट समोसा बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

डार्क चॉकलेट घिसा हुआ 1 कप
मैदा कप
कैस्टर शुगर / बारीक चीनी 4 बड़ा चम्मच
घी 2 बड़े चम्मच
पिस्ता स्लीवर्स 1 बड़ा चमचा
चीनी 1 कप
ऑइल तलने के लिए

विधि -

एक बाउल में मैदा, 4 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर और घी को ब्रेड क्रम्ब टेक्सचर की तरह होने तक अच्छे से मिलाएं। इसमें डालें आवश्यकतानुसार पानी और मध्यम-सख्त लोई गूंद लें। फिर इस लोई को 10 मिनिट तक फ्रिज में रखें।

एक दूसरे बाउल में चॉकलेट, पिस्ते और 1 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर को अच्छे से मिलाएं। लोई को 8 समान हिस्सों में बाटें और मध्यम आकार की रोटियों में बेल लें। फिर इन रोटियों को आधे में काटें। एक लोई के आधे हिस्से के कोने में थोड़ा पानी लगाएं और उसे एक छोटे कोन में रोल करें।

चॉकलेट मिश्रण का कुछ भाग सजाने के लिए बचाकर रखें और बाकी बचे भाग से एक चम्मचभर मिश्रण कोन में डालकर उसे अच्छे से सील करते हुये एक समोसे का आकार दें। बाकी के समोसे भी इसी तरह बना लें। चीनी को एक कप पानी के साथ पकाकर एक गाढ़ी चीनी की चाश्नी बना लें।

एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर उसमें समोसों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। फिर एक अबजॉबे्रंट पेपर पर इन्हे छानें और चाश्नी में डालकर अच्छे से डुबोएं। बचे हुए चॉकलेट के मिश्रण से सजाकर तुरंत परोसें।

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डिनर के बाद एंजॉय करें रबड़ी खीर


रबड़ी खीर बहुत ही टेस्टी और हैल्दी रेसिपी है। आप इसे शौक से मेहमानों के सामने परोस सकते हैं। इसे बनाने में थोड़ा वक्त जरूर लगता है, लेकिन इसका स्वाद आपकी सार थकान दूर कर देगा। यहां पढ़ें रबड़ी खीर की रेसिपी -

सामग्री -

रबडी़ - २५० ग्राम
चावल - द कप (५० ग्राम)
चीनी - ½ कप (१०० गाम) और स्वादानुसार
इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
किशमिश - १ टेबल स्पून
बादाम - १०-१२
काजू - १०-१२
दूध - १ लीटर

विधि -

चावलों को अच्छे से साफ करके धोकर पानी में ½ घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए इसके बाद पानी हटाकर चावलों को दरदरा पीस लीजिए।

दूध को भगोने में डाल कर उबालने के लिए रख दीजिए। दूध में उबाल आने पर भीगे पिसे चावल डाल दीजिए, और अच्छी तरह चलाते हुए मिला दीजिए और अब दूध को हर १-२ मिनिट में चलाते रहें और गैस की आंच को मीडियम ही रखें।

काजू और बादाम को बारीक टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए। जब चावल पक जाएं, दूध और चावल मिल कर एक हो जाए तब कटे हुये काजू, बादाम और किशमिश खीर में डाल दीजिए।

चावल और मेवे सभी मुलायम हो गये हैं और खीर गाढ़ी हो गई है। गैस बंद कर दीजिए अब खीर में चीनी डाल दीजिए और इलाइची मिला दीजिए और खीर को २-३ मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि चीनी घुल जाए, ढक्कन खोलिए और खीर को अच्छी तरह चला दीजिये, खीर को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसमें रबडी़ डाल कर मिला दीजिए।

खीर बनकर तैयार है, प्याले में निकाल लिजिए और बारीक कटे हुए काजू बादाम से सजाएं और सर्व कीजिए। रबड़ी खीर ठंडी और गरम दोंनों ही तरह की अच्छी लगती है। रबडी़ खीर को फ्रिज में रख कर के ३ दिनों तक खाया जा सकता है।

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रक्षाबंधन पर बनाएं मलाई बर्फी


त्योहारों के सीजन में मिठाईयों में मिलावट की खबरें आम हो जाती हैं। ऐसे में इस बार त्योहारों पर घर में ही मिठाई बनाएं। इस बार मलाई बर्फी ट्राय करें। इसे आसानी से झटपट बनाया जा सकता है। यह बहुत ही टेस्टी बनती है और हैल्दी भी है। यहां पढ़ें मलाई बर्फी बनाने की आसानी सी रेसिपी -

सामग्री -

२ कप चुरा किया हुआ मावा (खोया)
१ टेबल-स्पून घी
१/४ कप दूध
१/८ टी-स्पून फिटकरी पाउडर
१/२ कप शक्कर

विधि -

एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, मावा और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाऐं और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पका लें। फिटकरी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए कुछ सेकन्ड तक पका लें। शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए ४ मिनट तक पका लें।

मावा के मिश्रण को चुपड़ी हुई १०० मिमी 3 १०० मिमी (४ इंच 3 ४ इंच) व्यास के एल्युमिनियम टिन में डालकर अच्छी तरह फैला लें। ढ़क्कन से ढॐककर दिन भर के लिए रख दें। मावा के मिश्रण को १० भाग में बांट लें। मिश्रण के प्रत्येक भाग को ७५ मिमी 3 १२५ मिमी (३ इंच 3 ५ इंच) के बटर पेपर में रखकर अच्छी तरह रोल कर लें। अपनी उंगलीयों से हल्का दबाते हुए चपटा कर लें। कम से कम ३० मिनट के लिए फ्रिज में रखकर तुरंत परोसें या फ्रिज मे रखकर संग्रह करें और ठंडा परोसें।

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श्रावण स्पेशल : इस सीजन में खाएं मीठा फराली पैनकेक


श्रावण मास में खाने पीने का अलग ही मजा होता है। इस मौसम में कुछ न कुछ टेस्टी व्यंजन खाने की इच्छा होती रहती है। ऐसे में आप मीठा फराली पैनकेक खाया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और झटपट तैयार भी हो जाते हैं। यहां पढ़ें मीठा फराली पैनकेक की रेसिपी -

सामग्री -

१ कप सामा
१/२ कप कुट्टू
१ कप कसा हुआ नारीयल
१/२ कप कसा गुड़
१/२ कप मसले केले
एक चुटकी सेंधा नमक
१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर
घी पकाने के लिए

परोसने के लिए
मिठा दही

विधि -

सामा और कुट्टू को साफ और धोकर उपयुक्त पानी में १ घंटे के लिये भीगो दें । पानी से छानकर एक तरफ रख दें । सामा और कुट्टू को अलग-अलग २ टेबल-स्पून पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम बना लें। सामा का पेस्ट, कुट्टू का पेस्ट, नारीयल, गुढ़, केला, सेंधा नमक और इलायची पाउडर को एक बाउल में अच्छि तरह से मिला लें।

एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, चम्मच भर घोल डालकर ७५ mm (३इंच) व्यास के गोल आकार में फैलाएं। थोड़े से घी का प्रयोग कर, दोने तरफ से सुनहरा होने तक पकाऐं । बचे हुए घोल का प्रयोग कर १४ और पॅनकेक बनाएं । मीठे दही के साथ गरमा गरम परोसें।

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तीज पर बनाएं टेस्टी रबड़ी मालपुए


राजस्थान और उत्तर भारत के कई राज्यों में तीज का त्योहार बड़ी ही धूम धाम से मनाया जाता है। इस अवसर पर खासतौर से मालपूए और घेवर बनाए जाते हैं। आप भी तीज के अवसर पर घर में मालपुए बना सकते हैं। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और इस मौसम में यह बहुत ही स्वादिष्ट भी लगते हैं। यहां पढ़ें मालपुए बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

गेहूं का आटा -1 कप (125 ग्राम)
दूध - 1/4 कप (50 ग्राम)
चीनी — 1/4 कप ( 40-50 ग्राम)
देशी घी - तलने के लिए

विधि -

चीनी को किसी प्याले में डाल लीजिए और दूध डालकर चीनी घुलने तक घोलिए। दूध और चीनी के घोल में आटे को डालिए और गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिए, अब इतना पानी डालिए कि घोल पकोड़े के घोल के जैसा गाढ़ा हो जाए। घोल को अच्छी तरह 4-5 मिनिट तक मिक्स करते हुए फैट लीजिए, घोल को एकदम चिकना होने तक फैटिए।

चौड़े तले की कढ़ाई जो कम गहरी हो, घी डाल कर गरम कीजिए। अब चमचे में घोल भर कर कढ़ाई में गोल गोल फैला कर डालिए। धीमी और मीडियम आग पर माल पुए सेकिए। हल्के गुलाबी होने पर मालपूआ निकाल कर प्लेट मे रखिए। कढाई के साइज के हिसाब से एक बार में एक मालपूआ ही सेका जा सकता है। इतने घोल में करीब 8-10 माल पुये बन जाएंगे। सारे मालपूए इसी तरह तैयार कर लीजिए।

मालपुए तैयार है। इन्हैं गरमा गरम या ठंडे कैसे भी खीर या हरी धनिए की चटनी, टमाटर की चटनी या खट्टा नीबू के अचार के साथ परोसिये और खाइए।

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तीज पर बनाएं आम का कलाकंद


अभी बाजार में फलों का राजा आम उपलब्ध है। अगर आप यह सोच रहे हैं कि तीज पर क्या मीठा बनाया जाए, तो आम का कलाकंद अच्छा विकल्प हो सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और ताजा ताजा बहुत ही अच्छा लगता है। यहां पढ़ें आम का कलाकंद बनाने की रेसिपी-

सामग्री -

दूध - 1 लीटर (5 कप )
आम का पल्प - आधा कप (बिना रेशे वाले)
चीनी - आधा कप
नीबू का रस - 3 टेबल स्पून
बादाम - 4
पिस्ते - 8
छोटी इलाइची - 4

विधि:

दूध को किसी बर्तन में डालकर उबालने रख दीजिए, दूध में उबाल आने के बाद दूध को गैस से उतार लीजिए और दूध को हल्का ठंडा, यानि कि वह 80 प्रतिशत गरम रह जाए, अब दूध को फाड़ कर पनीर बना लीजिए।
पनीर बनाने के लिए: नीबू के रस में 2-3 टेबल स्पुन पानी डालकर मिला लीजिए और नीबू के रस पानी को दूध में थोड़ा थोड़ा डालकर, चमचे से मिलाइए, जैसे ही दूध फट जाए (दूध पानी अलग अलग हो जाए) तब नीबू का रस दूध में डालना बन्द कर दीजिए।

फटे दूध को किसी पतले सूती कपड़े में डालकर, छान कर, अलग कर लीजिए, ऊपर से थोड़ा पानी डालकर पनीर को वाश कर लीजिए और कपड़े को चारो ओर ओर से उठा कर, हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए। तैयार पनीर को कपड़े से निकाल लीजिए।

बादाम और पिस्ते पतले पतले काट लीजिए, इलाइची छील कर पाउडर बना लीजिए।
कढ़ाई में आम का पल्प और चीनी मिलाकर पकने के लिये रखिए, चीनी अच्छी तरह घुलने और आम का पल्प गाढ़ा होने तक इसे पका लीजिए।

पके हुए आम के पल्प में पनीर डालिए और लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पका लीजिए मिश्रण में आधे कतरे बादाम और पिस्ते डालकर मिला दीजिए, अब मिश्रण को लगातार चमचे से चलाते हुए जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिए, गैस बन्द कर दीजिए, मिश्रण में इलाइची पाउडर डालकर मिला दीजिए।

किसी प्लेट में थोड़ा सा घी डालकर चिकना कीजिये और कलाकन्द का मिश्रण प्लेट में डालकर, 3/4 इंच की मोटाई में एक जैसा चौकोर फैला लीजिए।

जैसे ही कलाकन्द जम कर तैयार हो जाए, (2-4) घंटे में कलाकन्द जम कर तैयार हो जाता है। जमे हुए कलाकन्द को अपने मन पसन्द साइज के टुकड़े में काट लीजिए। आम का कलाकन्द तैयार है, ताजा आम का कला कन्द बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, आम का कलाकन्द फ्रिज में रखकर 1 सप्ताह तक खा सकते हैं।

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घर में बनाएं स्ट्रॉबेरी कुल्फी


गर्मियां बिना आईसक्रीम के नहीं बिताई जा सकती। हालांकि अगर आप बच्चों को केवल क्वालिटी फूड ही देने में विश्वास रखती हैं तो आप उनके लिए कुल्फी घर में ही बना सकती हैं। यहां हम आपको बताने जा रहे हैं स्ट्रॉबेरी कुल्फी बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

स्ट्रॉबेरी - 22 (300 ग्राम)
चीनी - ½ कप (100 ग्राम)
इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
काजू - 15 से 16 (दरदरे कुटे हुए)

विधि -

स्ट्रॉबेरी कुल्फी बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए। फिर, कुछ स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लीजिए। बाकी को 4 भाग में मोटा-मोटा काटकर मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए।

कढ़ाही में दूध डाल दीजिए और दूध को आधा रहने तक गाढ़ा कर लीजिए। दूध में उबाल आने पर इसे प्रत्येक २ मिनिट में चमचे से कढ़ाही के तले तक ले जाते हुए चलाते रहिए ताकि दूध कढ़ाही के तले पर ना लगे। साथ ही कढाही के किनारे से भी दूध हटाते रहें।

जब दूध आधा रह जाए, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर चीनी के घुलने तक पका लीजिए। इसके बाद, कढ़ाही को गैस से उतारकर जाली स्टेन्ड पर रख दीजिए।

ठंडा होने पर दूध में कटे हुए स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी पल्प डालकर मिला दीजिए। साथ ही दरदरे पिसे काजू भी डालकर दीजिए जिससे कि कुल्फी में नटी टेस्ट आ जाए। सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए। कुल्फी के लिए मिश्रण तैयार है।

इसे किसी भी कन्टेनर या सांचे में भरकर बंद करके फ्रीजर में ७ से ८ घंटे के लिए रख दीजिए। कुल्फी के जम जाने पर इसे टुकड़ों में काट लीजिए। इस स्वादिष्ट ठंडी ठंडी कुल्फी को सर्व कीजिए।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।


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बच्चों के लिए बनाएं पाइनेप्पल जैम


बच्चों को जैम बहुत पसंद होता है। वे कभी इसे ब्रेड पर लगाकर तो कभी पराठे में लगाकर खाना पसंद करते हैं। वैसे तो बाजार में जैम आसानी से मिल जाता है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे घर में भी बना सकते हैं। पाइनेप्पल जैम बनाना बहुत ही आसान है और यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। यहां पढ़ें पाइनेप्पल जैम की रेसिपी -

सामग्री -

अनन्नास - 1 किग्रा.
चीनी - 1 किग्रा ( 5 कप)
नीबू - 2
दाल चीनी - 1 इंच के 2 टुकड़े (यदि आप चाहें)
जाय फल - 1/4 छोटी चम्मच

विधि -

अनन्नास को छील कर इतने छोटे टुकड़ों में काट लीजिए कि वह मिक्सर से पीसे जा सके। अनन्नास के टुकड़ों को मिक्सर में डालकर पीस लीजिए। किसी कांच के बर्तन में पिसा अनन्नास और चीनी को मिलाकर, 1 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए, चीनी काफी मात्रा में अनन्नास के रस में घुल जाती है।

स्टील की कढ़ाई में पाइल एपल और चीनी के मिश्रण को पकाने के लिए आग पर रखिए, चमचे से थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिए, ताकि मिश्रण कढ़ाई में न लगे।

मिश्रण में उबाल आने और चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद, मिश्रण को गाड़ा होने तक बीच बीच में चलाते हुए पकने दीजिए, जैम को चैक करने के लिए थोड़ा सा मिश्रण चमचे से निकाल कर प्लेट में गिराइए। ऊंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिए, अगर मिश्रण तार निकालते हुए ऊंगली से चिपकता है, तब जैम बन चुका है, आग बन्द कर दीजिए। अनन्नास जैम ठंडा होने के बाद गाड़ा हो कर सैट हो जाता है, चमचे से गिराने पर थक्के के रूप में गिरता है।

दाल चीनी और जाए फल को कूट कर, पाउडर बनाकर जैम में डालकर मिला दीजिए। जैम ठंडा होने के बाद नीबू का रस भी निकाल कर जैम में मिला दीजिए।

जैम को रखने के लिए कांच की बोतल को उबलते पानी से धोकर धूप में सुखा लीजिए। अनन्नास जैम को पूरी तरह ठंडा होने के बाद बोतल में जैम भर कर रख दीजिए। जैम को एक बड़ी बोतल में रखने के बजाए छोटी छोटी कई बोतलों में रखना अधिक सही होता है। अनन्नास जैम को चपाती या परांठे के साथ, ब्रेड की सैन्डविच बनाकर, केक में मिलाकर, ब्रेड के अन्दर भरकर बेक करके जैसे जी चाहे, खाईए।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।


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कैंसर से बचना चाहते हैं तो जरूर खाएं ये चीज


प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, विटामिन ए, सी भरपूर मात्रा में मिलता है। यह गर्भवस्था में संक्रमण रोकती, हृदय, अवसाद में फायदेमंद है। ब्रोकली की खीर कैंसर निरोधी व रोग प्रतिरोधकता को बढाती है।

सामग्री:

1 ब्रोकली
5 कप दूध
1/2 कप साबूदाना
1/2 कप नारियल बुरादा
1/2 कप क्रश मावा
इलायची पाउडर
1/2 कप मेवे और चीनी

ऐसे बनाएं :

उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्रोकली रख दें। इसके नेचुरल रंग को बनाए रखने के लिए गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। दो मिनट बाद इसे मिक्सी में पीस लें। इसके बाद अलग बर्तन में दूध में उबाल आने पर भीगे साबूदाने डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें मावा, ब्रॉक्ली पेस्ट, नारियल बुरादा और चीनी मिला दें। पांच मिनट बाद गैस बंद कर दें। ठंडी होने पर इलाइची पाउडर और ड्राइ फू्रट से गार्निश करके सर्व करें।

जोड़ों के दर्द में फायदेमंद बाजरा तिल कुकीज

बाजरे में पोटैशियम, मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इससे कैंसर कारक टॉक्सिन नहीं बनते हैं। अर्थराइट्सि, हाइ ब्लड प्रेशर त्वचा और बालों संबंधी समस्या में फायदेमंद है।

सामग्री:

1 कप बाजरा आटा
आधा कप गेहूं का आटा
एक कप बारीक पिसी चीनी
आधा कप तिल
आधा टी स्पून बेकिंग पाउडर
एक चुटकी बेकिंग सोडा
सूखा अदरक पाउडर

ऐसे बनाएं :

घी और शक्कर मिलाकर फेंटे। इसमें सारी सामग्री बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, अदरक पाउडर, तिल, बाजरा व गेहूं का आटा मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें। अब छोटे बॉल्स बनाकर, तिल से लपेटकर चपटा कर दें। पहले से गरम कढ़ाई में 30 मिनट के लिए बेक करें और स्वादिष्ट कुकीज तैयार है। बच्चों और बडों के लिए हैल्दी है। बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।


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माइक्रोवेव में झटपट बनाएं केसर पेड़ा


त्योहारों का सीजन शुरू हो रहा है, अब आए दिन मिठाई खाने के अवसर मिलेंगे। ऐसे में बाजार से मिलावटी मिठाईयां खरीदने से बेहतर होगा कि आप घर में ही मीठा बनाएं। हालांकि अगर आपको लगता है कि इसमें बहुत समय बर्बाद होगा, तो यहां पढ़ें माइक्रोवेव में केसर पेड़ा बनाने की रेसिपी। केसर पेड़ा बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और आप इसे मेहमानों को भी परोस सकते हैं। यहां पढ़ें केसर पेड़ा की रेसिपी -

सामग्री -

मावा - 1 कप ( 250 ग्राम)
बूरा - 1 कप ( 175 ग्राम )
दूध - 1 टेबल स्पून
केसर - 20-25 धागे
पिस्ते - 7-8

विधि -

केसर को गरम दूध में डालकर रख दीजिए, ताकि वह अपना कलर दूध में छोड़ देगी।

मावा को माइक्रोवेव सेफ प्याले में डालकर क्रम्बल कर लीजिए, प्याले को माइक्रोवेव में रखिए और अधिकतम तापमान पर 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिए, प्याले को बाहर निकालिए और मावा को अच्छी तरह चमचे से चला दीजिए। प्याले को फिर से माइक्रोवेव में रखिए और अधिकतम तापमान पर 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिए, प्याले को बाहर निकालिए और मावा को अच्छी तरह से चला दीजिए।

अब केसर दूध को मावा में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए और केसर मिले मावा को अधिकतम तापमान पर १ मिनिट और माइक्रोवेव कीजिए। प्याले को बाह्रर निकालिए और अच्छी तरह से चलाइए और फिर से अधिकतम तापमान पर १ मिनिट माइक्रोवेव कीजिए। मावा को कुल 4 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिए, मावा अच्छी तरह भून कर तैयार है।

मावा को ठंडा होने दीजिए, जब मावा एकदम हल्का गरम रह जाए तब बूरा मिलाइए और मावा जब तक ठंडा होता है तब तक पिस्ते को पतले पतले काट कर तैयार कर लीजिए।

मावा के ठंडा होने यानी बिलकुल हल्का सा गरम रहने पर बूरा डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए। हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर हाथ को चिकना कीजिए, मिश्रण से थोड़ा सा 1 चम्मच मिश्रण उठाइए और हाथ में लेकर उसे दबाकर बांधिए और पहले गोल कीजिए, अब दबाकर पेड़े का आकार दीजिए, पेड़े के ऊपर 2-3 पिस्ते के टुकड़े रखकर दबा दीजिए, तैयार पेड़ा प्लेट में रख दीजिए। एक एक करके सारे पेड़े बनाकर प्लेट में रख लीजिए। बहुत ही अच्छे केसर पेड़ा बनकर तैयार है, केसर पेड़े को फ्रिज में रखकर 8-10 दिन तक खाइए।

सुझाव:
गरम मावा में बूरा मिलाने से बूरा मेल्ट होकर मिश्रण पतला हो जाता है और पेड़ा बनाना मुश्किल होता है, अगर एसा हो जाए तो मिश्रण को फ्रिज में रख दिजिए और दूसरे दिन पेड़े बना लीजिए।

मावा एकदम ठंडा हो जाए तब बूरा मिलाने से मावा और बूरे का मिश्रण बिखरने लगता है और पेड़ा बनाना मुश्किल होता है, यदि एसा हो जाए तब 1/2-1 छोटी चम्मच गरम दूध की डालिए और हाथ से मसल मसल कर अच्छी तरह मिलाइएऔर पेड़ा बना लीजिए।

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